香ばしいたけ！乾しいたけの南蛮漬け

■ 材料
戻した乾しいたけ…20枚
長ねぎ…適量
玉ねぎ…適量
にんじん…適量
酢…100cc
砂糖…100g
醤油…100cc
片栗粉…適量
油…適量

■ 作り方
１．合わせ酢を作る。酢、砂糖、醤油を鍋に入れ、煮立たせてから火を止める。
２．水で戻した乾ししいたけを軽く絞って片栗粉をまぶし、天ぷらと同じ要領で、油で揚げる。
３．（1）の合わせ酢に（2）をくぐらせ、白髪ねぎの上に盛り付ける。